ブロッコリーをよく洗う。房の部分は食べやすい大きさに切る。茎は、皮を厚めにむき、適度な大きさに切る。

玉ねぎの皮をむき、くし切りにする。

にんじんの皮をむき適度な大きさに切る。

鍋に、ブロッコリーの茎、玉ねぎ、にんじん、水を入れて、中火にかける。

沸騰したら、白だし、コンソメを入れる。アクをとりながら、20分くらいことこと煮る。

ある程度柔らかく煮えたら、ブロッコリーの房部分、焼きちくわを入れて5分くらい煮てできあがり。