さつまいもはよく洗い皮が綺麗なら皮つきで薄い半月切りにする。水を2〜3回替えて15分水にさらす。

合わせ調味料を作っておく。

さつまいもの水分を拭き取りビニール袋に片栗粉を入れてさつまいもにしっかりまぶす。

フライパンに油を入れてさつまいもをしっかり両面焼く。

さつまいもが加熱されたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。合わせ調味料をしっかり混ぜてから回しかけて絡めながら炒める

器に盛り付けてすりごまをかける。