グリーンアスパラは、茎が硬いので、茎下部から3㎝辺りを切り捨てます。
更に茎下部は筋もあるので、皮も少し剥きます

フライパンに水を入れて沸騰してきたら、塩を小匙1入れて、グリーンアスパラを2分茹でます。
茹でたら、水で軽く冷やします。

小鍋にブイヨンと水を入れてブイヨンスープを作ります。

沸騰させないように、常に弱火で加熱しておきます。

フライパンにオリーブ油を入れて、玉ねぎを中火で薄く透き通るぐらい炒め、更にニンニク、ベーコンも加えて軽く炒めます。

ベーコンなどを加えて軽く炒めたら、米も加えます。
米が透き通ってくるまで、焦げたりしないように全体を混ぜながら炒めます。

米が透き通ってきたら、弱火で温めている熱いブイヨンスープを、米がヒタヒタに程度にお玉で加えます。(お玉2杯前後)

フライパンは中火のままで、加えたスープが蒸発してきたら、またお玉2杯ぐらいを加えてを繰り返します。
なお蓋はしません。

スープの残りが､お玉2～3杯分になったら、最後のスープとグリーンアスパラを加え、汁気が少なくなるまで煮炊きします。

バターと粉チーズを加え、火を止めて余熱で混ぜて溶かします。
塩は、バターと粉チーズを混ぜてから塩気を見ながら加えます。

アスパラとベーコンのリゾットの出来上がりです。

お皿によそって、黒こしょう、粉チーズ、パセリを振りかけます。