居酒屋の鱈の粕漬け
Figure4Pet @cook_40296800
#おうち居酒屋
本格的魚の粕漬けが簡単にできます。
このレシピの生い立ち
かつて日系の移動魚屋さんから買っていた鱈の粕漬け。手に入らなくなったので自分で作るようになりました。
居酒屋の鱈の粕漬け
#おうち居酒屋
本格的魚の粕漬けが簡単にできます。
このレシピの生い立ち
かつて日系の移動魚屋さんから買っていた鱈の粕漬け。手に入らなくなったので自分で作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
銀だらの切り身、酒粕、塩麹(なければ塩)料理酒、みりん、ジブロックバッグを用意。
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- 2
ジブロックバッグに酒粕、塩麹(なければ塩)料理酒、みりんを入れて揉み込み、よく混ぜる。
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- 3
銀だらを2に入れてよく揉み込む。冷蔵庫に1日入れて、途中で数回取り出して揉み込み、よく混ぜる。(その後冷凍保存可)
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- 4
粕をなるべくとって魚焼きグリルで15分焼く。
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- 5
皿によそう。残った粕は冷凍保存して冷蔵解凍し次の魚を入れて使えます。
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コツ・ポイント
鱈は銀だらを使ってください。他の脂ののった魚(鮭など)を漬け込んでもいいです。塩鮭の場合は塩分をいれずに漬け込んでください。漬け込みが悪くなるので、1つの袋には切り身2枚までにしてください。大量に漬け込みたい場合は袋を増やしましょう。
つくれぽ
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
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