ラムを大きめの一口大に切り、○を揉み込み、●の半量を揉み込みます。
（量は適当なので半量もなにも……）

横半分に切って回し切りにした玉ねぎも投入。
根の繋がった部分も薄切りで使用。
△を振ります。

肉を取り出し、▲をすりおろし、クミンも加え、強めの中火で炒め、
全体に火が通ったら弱火で蒸し焼きにします。

ラムを戻し、白ワインを3回に分けて、焦げをこそげ落としながら煮ます。

■と5の□を加え、野菜に☆を振り、強火で沸かしてアクを取ります。
水が入りきらなければあとから足せばOK。

蓋をして弱めの中火で1時間煮込みます。
写真はホットプレートなので、7で入りきらなかった水をあとから足しました。

8のあいだにもちきびを★で炊きます。
炊飯器でもよいし（炊いている最中に炊けたら止めてOK）、小鍋があればそちらでも。

1時間経ちました。

もちきび。
炊き上がったらお好みでココナッツオイルやオリーブオイルを加えて混ぜます。

11を添えて10を盛り付けます。
温かいうちにどうぞ♡

骨付きラムで作りました。
煮込むのでやはり琺瑯鍋がよいですね。

レシピを見直し少し書き直しました。