ひやむぎであさりのプッタネスカ
うまくてご麺 @umakutegomen
トマトの旨味酸味に加えて、唐辛子の辛味、さらにあさりが加わる事で味が深まります。
このレシピの生い立ち
三重県四日市で金魚印の手延麺を製造しております。冷麦はパスタ代わりに代用すると、茹で時間も短く、時間が経っても伸びにくいので、とても扱いやすいです。地元料理教室の先生にレシピを考えて頂きました。
ひやむぎであさりのプッタネスカ
トマトの旨味酸味に加えて、唐辛子の辛味、さらにあさりが加わる事で味が深まります。
このレシピの生い立ち
三重県四日市で金魚印の手延麺を製造しております。冷麦はパスタ代わりに代用すると、茹で時間も短く、時間が経っても伸びにくいので、とても扱いやすいです。地元料理教室の先生にレシピを考えて頂きました。
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- 1
あさりは砂抜きしておく。
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- 2
ひやむぎは沸騰したお湯で5分ゆで、水洗いしておく。
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- 3
にんにく、玉ねぎ、アンチョビはみじん切りに、唐辛子は輪切りにしておく。
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- 4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りがでるまで温める。
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- 5
玉ねぎ、アンチョビ、唐辛子、ケイパーを加え中火でさらに炒める。
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- 6
白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、トマト缶、ブラックオリーブを入れる。
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- 7
砂抜きしたあさりをフライパンに入れフタをしてアサリが開くまで強火にする。
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- 8
アサリが開いたら火をとめてひやむぎを絡める。
-
コツ・ポイント
あさりなしでも美味しくたべれますが、エビやホタルイカなどを加えても。
フタ付きの陶板を使えば、陶板でソースを作り、ひやむぎを絡めるだけでそのまま食卓にだせます。
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