しめじは石づきを切り、バラバラにほぐす。里芋は小さめの乱切り、たまねぎはうす切り、にんじんは千切りにする。

豆腐はひと口大に切る。

フライパンに塩をひとつまみ敷き、その上に「しめじ→里芋→たまねぎ→にんじん」の順に重ねる。

にんじんにも塩ひとつまみを振りかける。

水大さじ2（分量外）を加え、蓋をして弱火で約10分、里芋が柔らかくなるまで蒸し煮にする。

フライパンの中をよく混ぜ、米粉を加えてよく炒める。さらに味噌と豆乳を加え混ぜ合わせる。

トロミがでるまで煮て、塩で味を整える。

耐熱皿に豆腐をならべ、7.のソースをかけ、オーブントースターで5分くらい焼く。