もち米配合で崩れない手まり寿司♪雛祭り
白米と餅米を１対１で、寿司米をつくることで崩れない手まり寿司ができます。
握るときも楽々です。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんに教えてもらいました。
もち米配合で崩れない手まり寿司♪雛祭り
白米と餅米を１対１で、寿司米をつくることで崩れない手まり寿司ができます。
握るときも楽々です。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんに教えてもらいました。
作り方
- 1
白米と餅米を１対１の割合で、合計２合をまぜます。
-
- 2
よく研いでから水を切ります。
無洗米の場合も、餅米と一緒によく研いでください。 -
- 3
研ぎおわったお米をザルに取り、一度、完全に水気を切ります。
ザルで30分置きます。 -
- 4
ふつうの水加減、２合ちょうどのラインまで水を張ります。
また30分置いてから炊飯器のスイッチを入れて炊き始めます。 -
- 5
わが家では、タマノイのすしのこを使用しますが、お酢とお砂糖でも問題ありません。
-
- 6
炊けたお米の温かいうちに、すしのこを大さじ２入れます。
-
- 7
ごはんを切るように、よくまぜてください。
まぜたら団扇などで冷ましてください。
握れるくらいの熱さまで冷まします。 -
- 8
手の平に水をまぶしながら、ピンポン玉ぐらいの大きさに丸めていきます。
今日は２合で24個にぎれました。 -
- 9
寿司ネタは、スーパーのお刺身を使います。
１切れをそれぞれ２等分に切ります。
そのままでは大きすぎるからです。 - 10
10切れ買ったとしたら、これを20切れにして、20個の手まり寿司に備えます。
ネタのない分は、お漬物などを使います。 - 11
カットしたラップにネタ１切れをのせて、
その上に丸いご飯を乗せます。 -
- 12
そのままチュッパチャプスのキャンディーの包み紙のように、１方向に包みます。
このときなるべく球体になるよう心がけます。 -
- 13
20個あまりを包んでいきます。
ぜんぶ包み終わってから、ラップを外して盛り付けていきます。 -
- 14
この行程は、ぜひお子様にも手伝わせてあげてください。
楽しいですよ。 - 15
ごはんに少々大小が、どうしてもできます。
大きめのごはんには、大きめのネタをあわせます。 -
- 16
餅米を使っているので、ごはんが崩れずに、ツルンとラップを剥がせます。
-
- 17
ひと口サイズにして食べやすく。
お刺身が足りなかった分は、高菜や沢庵と包んでます。
この場合でもツルンとラップが取れます -
- 18
大人ひとり12個ずつにしています。
多いかも知れません。
餅米入りなのでお子様は5～6個ぐらいでしょうか。 -
- 19
puni Kさまに、赤大根とマグロで作っていただきました。
とてもキレイでカッチョいい～！ -
コツ・ポイント
なるべくバラエティーに富んだお刺身を求めましょう。
カニかま、ちりめん山椒、桜デンブもいいかも知れません。
２合のお米で22個～24個ぐらいを心がけてください。
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