きしめんでウニクリームソース
うまくてご麺 @umakutegomen
練りうにの瓶詰めを使って、簡単に濃厚なソースが作れます。
このレシピの生い立ち
三重県四日市市で金魚印の手延麺を製造しております。きしめんは、乾麺の中ではソースとの絡みがよく、プロが一番使いやすいと言われています。もっと色々な方にきしめんを使っていただきたくて、地元お料理教室の先生に考えて頂きました。
きしめんでウニクリームソース
練りうにの瓶詰めを使って、簡単に濃厚なソースが作れます。
このレシピの生い立ち
三重県四日市市で金魚印の手延麺を製造しております。きしめんは、乾麺の中ではソースとの絡みがよく、プロが一番使いやすいと言われています。もっと色々な方にきしめんを使っていただきたくて、地元お料理教室の先生に考えて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
きしめんは沸騰したお湯で5分茹で、水洗いしておく。
-
- 2
ボウルにうにを入れ、牛乳を少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜ溶かす。
（少量ずつ混ぜるとダマになりにくい) -
- 3
生クリームを加え、さらに混ぜる。
-
- 4
にんにく玉ねぎはみじん切りにする。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ香りがたったら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
-
- 6
白ワインを入れ、アルコールが飛んだらトマトジュースを加えて一煮立ちさせる。
-
- 7
フライパンに2を入れ、ひと煮立ちしたら塩こしょうで味を整える
きしめんをからめる。 -
- 8
器に盛り付け、パセリをちらす。
-
コツ・ポイント
トマトジュースを加える事でブイヨンを使わなくても、コクのある味付けができます。
トマトジュースがなければトマト缶でも。
えび、ホタテ、イカを入れたり、仕上げにいくらを乗せたりすると豪華な仕上がりになります。
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