玉ねぎを薄切りにします。鍋に油を熱し、中火〜やや強火で20分ほど、塩少々でじっくり炒めたら火を止めます。

鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ入れ豆腐を茹でます。5分ほど茹でて浮いてきたら重ならないようにざるに上げ水気を切ります。

おろし生姜、鯖缶を汁ごと加え、火をつけ中火で混ぜながら鯖を軽くほぐし、一煮立ちしたら豆腐を加えます。

3分ほど煮たら豆腐を返し、ピーマン、ケチャップを加え絡めながら3分ほど煮詰め完成です。お好みで胡椒を振って下さい。