食べやすい大きさにしたアンコウに☆の調味料を揉みこみ、冷蔵庫で冷やす。

片栗粉と薄力粉を半々で混ぜ合わせて、汁気を切ったアンコウにまぶす。

160～180度の油でキツネ色になるまでカラッと揚げる。
時間があれば二度揚げ。