ビター極まる・ガトーショコラ
miu_cafe @cook_40265602
ビターチョコの深くて濃厚な味わいを楽しんで頂けるケーキのレシピです。よく冷やすと、よりしっとりとした食感となります。
このレシピの生い立ち
甘いものが大好きな旦那さまのために
ビター極まる・ガトーショコラ
ビターチョコの深くて濃厚な味わいを楽しんで頂けるケーキのレシピです。よく冷やすと、よりしっとりとした食感となります。
このレシピの生い立ち
甘いものが大好きな旦那さまのために
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
バター、生クリーム（牛乳）を常温に戻す
チョコを刻む
湯煎用の湯を沸かしておく
型にクッキングシートをセットする -
- 2
刻んだチョコとバターを湯煎で溶かす
・湯煎の温度は目安50℃
・半分溶けるまで混ぜない -
- 3
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜる
生クリーム（牛乳）を加え、さらに混ぜる
※卵白は冷蔵庫で保管 -
- 4
溶けたチョコとバターを3に加え、ゴムベラで混ぜる
-
- 5
ふるったココアパウダーと、薄力粉を加えてサックリ混ぜる
-
- 6
別のボウルに卵白を入れグラニュー糖を一気に加えメレンゲを作る
オーブン180度予熱開始 -
- 7
チョコに1/3量ずつメレンゲを加え、その都度よく混ぜる
-
- 8
全部混ざったら型に入れ、10㎝くらいの高さからそっと落として中の空気を抜く
表面をならして、180度30分焼く -
- 9
焼き上がり、粗熱が取れたら、茶こしを使って粉糖をまんべんなくふりかける
冷蔵庫でよく冷やす -
コツ・ポイント
・工程1 生クリームがない場合、牛乳で代用可です。
・工程6 メレンゲは角が立つまで泡立てて下さい
・工程9 粉糖は食べる直前でもOKです
・お使いのオーブン機能により、焼き時間が変わりますので様子を見ながら加減して下さい
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