人参とピーマンをすりおろす（すりおろしにくい時はみじん切りでもOK）

玉ねぎは半分に切って薄切りにする。生のトマトを使う場合はトマトも薄切りにする。

厚手の鍋に油を熱し、手羽元を入れ、中火で炒める。

手羽元に焼き色が付いたら端に寄せて、あいたところで薄切りにした玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、すりおろした人参、ピーマンを加えて炒める。

トマト缶（または薄切りにしたトマト）を入れて炒めたら、ひたひたになる程度に水を加える。

沸騰したら、塩・こしょうを加え、蓋をして30分くらい弱火で煮込む。塩で味を整えたら完成。