里芋は洗って皮をむき
下茹でしておく。
一度吹きこぼれそうになったら火から下ろして滑りを取っておく。

ヒタヒタの水で柔らかくなるまで煮る。

水、300ml位で砂糖大さじ3で少し味が染みるまで置いてから醤油を50ml程入れてゆっくり煮込む。

味が染みてきたら鳥挽肉に少し煮汁を入れて馴染ませてから鍋に戻し入れる。

ここで冷ましながら里芋の中まで味を染みさせる。

食べる前に温めて水溶き片栗粉を入れて出来上がり。

仕上げにごま油を1掛けすると香ばしくもなります。