春を感じる♪はまぐり＆菜の花のお吸い物
みずみず☆3232 @cook_40431732
食で春を感じられる一品です！
旬の蛤と菜の花に、優しいお出汁の味でさっぱりしています。
このレシピの生い立ち
ひな祭りに、筍ご飯に合うお吸い物が作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、蛤の砂抜きをしましょう！（大さじ1の塩を入れてから500mlの水を入れて1時間放置、冷水で蛤をこすり合わせる。）
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- 2
菜の花を準備します。1分くらい塩ゆで後、冷水にひたす。
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- 3
鍋に蛤、水、昆布出汁顆粒、酒を入れて弱火でじっくり。殻が開いたらアクを取る。
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- 4
さらに塩、薄口醤油を加える。
切った生麩も入れて温める。 -
- 5
お椀に盛り付けたら完成です！
コツ・ポイント
盛り付けは蛤→汁→菜の花→生麩の順に入れていくと綺麗です☆
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