鶏肉はフォークで全体に穴をあけ、食べやすい大きさに切る。塩・酒をもみ込んで10分おき、焼く直前に片栗粉をまぶす。

玉ねぎはくし形切り、れんこんは1cm厚さの半月切りに、トマトは大きめのざく切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、<1>を焼いて取り出す。

同じフライパンに残りのごま油を足し、玉ねぎ・れんこんの順に炒め、火が通ったら、トマト・<3>を加えて炒め合わせる。

混ぜ合わせたAを加えて全体に絡め、器に盛り付ける。