桜の花の塩漬けは塩抜きして　水分を拭き取っておく。

メレンゲから泡立てる。
ふんわりするまで泡立てたら　砂糖の半分を入れて混ぜる。

メレンゲがペコっとおじぎするまで泡立てたら　残りの砂糖を入れて混ぜる。

ツンっと角がたつまで泡立てる。泡立てすぎてしまうとボソボソになってしまうので注意！

大ボウルに卵黄と桜あんを入れしっかり混ぜる。

サラダ油、水＋食紅の順に混ぜる。食紅の量は　付属のさじの1/4～お好みの色になるまで調整してみてください。

今回、こちらの食紅を使いました。赤の食紅よりも桜の雰囲気が出ます。とても発色がいいので極々少量、耳かき半分弱でした。

薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。

メレンゲは２回に分けて入れる。メレンゲの半分を入れたら　まだメレンゲが残る程度に混ぜてストップ！

残りのメレンゲを入れたら　泡が消えないようにていねいに混ぜる。生地にツヤが出てきてメレンゲが混ざりきったらOK！

炊飯器の内釜に油を塗り（テフロン加工でも塗ってください）底の部分に桜の花を並べて　生地をそぉ～と流し入れる。

炊飯器のケーキモードで炊飯。（ケーキメニューが出来るかは取説を確認してください）今回は45分で焼き上がりました。