蒼蠅頭・ツァンイントゥ/台湾・現地レシピ

世界の料理＋α
世界の料理＋α @cook_40397288

名前は最低最悪。(ハエの頭という意味)
でも味は最高。しかも簡単&健康。
温玉は私の好みです。豆豉(トウチ)は必須です。
このレシピの生い立ち
温玉、生姜など、現地のレシピに私の好みを加えています。
四川で修行した台湾人シェフが、まかない料理として開発。
↓歴史やレシピ、豆豉の購入などその他情報↓
https://worldcuisinehr.com/changyingtou/

蒼蠅頭・ツァンイントゥ/台湾・現地レシピ

ぽんぽまつり's cooksnap of when they made 蒼蠅頭・ツァンイントゥ/台湾・現地レシピ.
こいさんcoisan's cooksnap of when they made 蒼蠅頭・ツァンイントゥ/台湾・現地レシピ.
がんばらないななこ's cooksnap of when they made 蒼蠅頭・ツァンイントゥ/台湾・現地レシピ.
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名前は最低最悪。(ハエの頭という意味)
でも味は最高。しかも簡単&健康。
温玉は私の好みです。豆豉(トウチ)は必須です。
このレシピの生い立ち
温玉、生姜など、現地のレシピに私の好みを加えています。
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材料

2-4人分
  1. No.1
  2. ピーナッツオイル なければサラダ油などでも可 大さじ1
  3. 豆豉(トウチ)★必須 大さじ1
  4. 唐辛子 / 輪切り 2
  5. No.2
  6. 豚ひき肉 200g
  7. No.3
  8. ニンニク / すりおろし 15g
  9. 生姜 / すりおろし 15g
  10. 醤油 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ2
  12. No.4
  13. ニラ or ニンニクの芽 or 両方 (本来は韮菜花という花ニラ) 1cmくらいに切る 100g

作り方

  1. 1

    油を熱してトウチと唐辛子を炒めます。
    弱火で1-2分。
    焦げないように注意してください。

  2. 2

    豚ひき肉を加えて炒めます。
    色が変わるまで。

  3. 3

    ニンニク、生姜、醤油、砂糖を加えて炒めます。
    水分が無くなるまで。

  4. 4

    ニラを加えます。
    中〜強火で30秒炒めます。
    完成

コツ・ポイント

・豆豉を、水やお酒で数分浸してから調理してもOK。
・豆豉や唐辛子などは、醤油などと同じタイミングで入れてもOK。
・豆豉＝醤油や味噌が好きな人にオススメです。
・ニンニクはみじん切りなどでもOK。
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