鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ちくわは輪切り、さといもは皮をむいて半月切りをする。

切り干し大根は水で戻して、長いようであれば切り、水気を絞っておく。

しめじは石づきを取ってほぐす。にんじんは半月切りにする。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、鶏もも肉、にんじん、切り干し大根、しめじ、ちくわを入れ、あくを取りながら煮る。

【4】にさといもを入れ、砂糖、酒、しょうゆの順に入れる。

さといもが柔らかくなったら、水気がなくなるまで煮詰める。

1人分エネルギー130㎉/たんぱく質8.0ｇ/脂質1.7g/炭水化物20.8g/食塩相当量1.2g/野菜量66g