米こうじ200gをはかり、ボウルに入れます。

あらしお70gをはかり、米麹のボウルに入れ、よく混ぜる。

お湯を60℃（140°F)以下に冷ましておく。

冷ましたぬるま湯をボールに入れ混ぜる。

ヨーグルトメーカーの容器に移して、40℃（104°F）で12時間タイマーをつける。

12時間放っておく。

500ml くらいはいる容器を熱湯消毒して、塩麹を移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。