ヨーグルトメーカーで失敗知らず簡単塩麹
シダ楽々クッキング @cook_40299872
常温発酵で、うまく塩麹が作れなかった人に、おすすめの、楽々塩麹。ヨーグルトメーカーでタイマーセットするだけ。
このレシピの生い立ち
塩麹を作るのに、常温に置きすぎて、せっかくの塩麹をダメにしてしまった。ヨーグルトメーカーを使ってみた。仕込みに10分、あとはスイッチ入れるだけで、美味しい塩麹が失敗なしで、簡単にできた。
ヨーグルトメーカーで失敗知らず簡単塩麹
常温発酵で、うまく塩麹が作れなかった人に、おすすめの、楽々塩麹。ヨーグルトメーカーでタイマーセットするだけ。
このレシピの生い立ち
塩麹を作るのに、常温に置きすぎて、せっかくの塩麹をダメにしてしまった。ヨーグルトメーカーを使ってみた。仕込みに10分、あとはスイッチ入れるだけで、美味しい塩麹が失敗なしで、簡単にできた。
作り方
- 1
米こうじ200gをはかり、ボウルに入れます。
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- 2
あらしお70gをはかり、米麹のボウルに入れ、よく混ぜる。
-
- 3
お湯を60℃（140°F)以下に冷ましておく。
-
- 4
冷ましたぬるま湯をボールに入れ混ぜる。
-
- 5
ヨーグルトメーカーの容器に移して、40℃（104°F）で12時間タイマーをつける。
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- 6
12時間放っておく。
-
- 7
500ml くらいはいる容器を熱湯消毒して、塩麹を移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
お湯は必ずぬるま湯になるまで冷ましてください。出来上がった塩麹は冷まして、すぐ冷蔵庫で保存し、常温に置かない。翌日から使えます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21697010
