ネギと鷹の爪を刻む。鷹の爪は種も使う。おろしニンニク・しょうが、一味、すりゴマ、砂糖、酢、しょうゆと共によく混ぜる。

辛ーい！ネギだれの完成。

鶏胸肉は一枚を五等分にそぎ切りし、塩コショウし、小麦粉をまぶす。

フライパンに油を多めに入れ、鶏胸肉をこんがりと揚げ焼きする。キッチンペーパーに揚げ油を切る。

お皿にブーケレタスを敷き、盛り付け、ネギだれを別皿で添えて…完成です。