にんじんは皮をむき、すりおろす。1本120g→すって100gになりました。レモン1/2個分（約20cc）も搾っておく。

今回使うにんじんは、無農薬のものを使いました。

メレンゲ
砂糖を入れる前にふんわりするまで泡立てる。砂糖の半分を入れて泡立てる。

泡がペコッとおじぎするまで泡立てたら　残りの砂糖を入れて泡立てる。

泡がきめ細かくなりツヤが出てくる。角が立つまでしっかり泡立てる。

しっかり泡立てると　ボウルを逆さまにしてもメレンゲは落ちてきません。

大ボウルに卵黄と蜂蜜を入れてしっかり混ぜる。

すりおろしたにんじん（汁ごと）とレモン果汁、EXバージンオリーブオイル、薄力粉の順に入れて混ぜる。

薄力粉の粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

メレンゲは２回に分けて入れ、ていねいにサックリ混ぜ合わせる。混ぜすぎ注意！

にんじんのすりおろしが入っているため、通常のシフォンケーキの生地よりも混ぜ終わりが分かりにくいです。

メレンゲがしっかり混ざって生地にツヤが出ればそこで混ぜストップ！予熱済みオーブンで170℃28分～30分焼く。

焼き上がりました！！甘い匂いがするぅ～♪

型外し、難しかったです(^^;)
生地がやわらかいので　とにかく慎重に！

しっとりふわん♡
味は…にんじんは主張しすぎず、レモン果汁と蜂蜜のおかげでまとまった感じです（笑）