大根をクタクタにしない鶏手羽元の甘酢煮
norikoyoga @cook_40055424
手羽元を柔らかく煮て、スルッとあますことなく食べたい！でもクタクタに煮た大根が苦手。そんな私のためのレシピ♪
このレシピの生い立ち
手羽元を柔らかく煮るため圧力鍋を使うのですが、一緒に煮る大根が軟らかくなりすぎるのが苦手で。それを解消するために考案したレシピです。
大根をクタクタにしない鶏手羽元の甘酢煮
手羽元を柔らかく煮て、スルッとあますことなく食べたい！でもクタクタに煮た大根が苦手。そんな私のためのレシピ♪
このレシピの生い立ち
手羽元を柔らかく煮るため圧力鍋を使うのですが、一緒に煮る大根が軟らかくなりすぎるのが苦手で。それを解消するために考案したレシピです。
作り方
- 1
鶏手羽元を圧力鍋に入れ、調味料と水を全て入れる。火にかけて圧力が上がったら弱火で3分加圧する。
- 2
火を止めて、圧力が下がるまで放置する。
- 3
待っている間に大根を5㎜くらいの厚さのいちょう切りにする。
- 4
鍋の圧力が下がったらふたを開け、手羽元を一旦取り出して置く。
- 5
4に大根を入れ、一旦沸騰させたら弱火で煮る。ある程度柔らかくなったら、手羽元を戻し汁をかけながら少し煮詰めて出来上がり。
-
コツ・ポイント
大根を入れて煮込む際、水気が少なそうな場合はフタをして5分程煮てからフタを取って煮詰めるといいかもしれません。
しょうがは煮込むと香りが飛んでしまうため、お好きな方はすりおろししょうがを少し残しておいて、器に盛ってから添えるのも〇
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