たまごを固ゆでします。
黄身が中心にくるように時々混ぜる。

手羽元を油をしかずに焼く。
余分な油がでたら、キッチンペーパーでふきとる。

大根は米のとぎ汁でゆであくを抜く。
沸騰してから5分くらい。

たまごは殻をむぎ、大根は水気を切り
手羽元を焼いていた鍋にいれる。
酢、酒、みりん、醤油、生姜、水をいれ煮る。

時々、上下を入れ替えながら蓋をして崩れないように煮る。全体にいい色になったら出来上がり。