大根は2センチ幅に切り、四つ割にした後さらに斜めに半分に切る。
生姜は薄くスライスし、千切りにする。

フライパンに油をひき手羽もとを焼く。
転がしながら焼いていき、表面に焦げ目ができたら取り出す。

圧力なべにAの材料と生姜・大根を入れて火にかける。
煮汁が沸いたら卵と手羽もとを加えて、落とし蓋をして加圧する。

弱火で12分ほど加圧した後火を消し、圧が下がるのを待つ。
圧が下がれば蓋を取り、軽く煮詰める。