鶏肉と香味野菜と鶏ガラスープを煮る。
スープをこし、鶏肉をほぐす。
マカロニをゆで、バターで炒め、塩胡椒する。

フライパンにバターで小麦粉を炒め、スープと牛乳を少しずつ伸ばし、塩胡椒する。
鶏肉とマカロニをまぜて、冷ます。

１６等分俵にまとめ、
小麦粉、玉子にマヨネーズ入れたもの、パン粉の順につけ、たっぷりの油でキツネ色に揚げる。

スナップエンドウを塩ゆでして、レタスと
キュウリに塩胡椒して、ゴマだれとマヨネーズを混ぜたたれを和える。