野菜を切る。
玉ねぎ→薄切り
にんじん→千切り
セロリ→千切り

砂糖とビネガー、にんにくを小鍋に入れ、砂糖が溶けるまで軽く熱する。

砂糖が溶けたら、ボウルに移し、ほかの調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

魚には塩コショウをし、片栗粉を薄くまぶす。
※写真では鯵で作っています。

3の野菜を1のボウルに入れる。

気持ち多めの油を熱し、フライパンで2の魚を揚げ焼きにする。

両面に焼き色が付き、魚に火が通ったら、1の南蛮酢に入れていく。