パクチー好きのためのパクチーサラダ

ポラ丸
ポラ丸 @cook_40323863

パクチー好きのためのサラダです。いつものアジアンなヌクマムやスイートチリは使いません。合わせる野菜もシンプルに玉ねぎだけ
このレシピの生い立ち
パクチー好きがパクチーのことを考えるとどうしてもアジア料理の額縁の中で考えてしまいがち。ある時「パクチーにもパクチーの人生があるんじゃないか」と思ったのがこのレシピのきっかけです。シンプルですがパクチーの美しさが際立つ料理です。

パクチー好きのためのパクチーサラダ

パクチー好きのためのサラダです。いつものアジアンなヌクマムやスイートチリは使いません。合わせる野菜もシンプルに玉ねぎだけ
このレシピの生い立ち
パクチー好きがパクチーのことを考えるとどうしてもアジア料理の額縁の中で考えてしまいがち。ある時「パクチーにもパクチーの人生があるんじゃないか」と思ったのがこのレシピのきっかけです。シンプルですがパクチーの美しさが際立つ料理です。

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材料

2人分
  1. パクチー 100gくらい
  2. 玉ねぎ 60gくらい
  3. ドレッシング
  4. 大さじ2
  5. ごま 大さじ1
  6. 醤油 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    パクチーをよく洗い食べやすい大きさに切ります。もちろん根っこも美味ですからいただきます。

  2. 2

    季節が合えば新玉ねぎがベストです。薄切りにしてパクチーと混ぜ合わせます。

  3. 3

    お皿に盛り付け混ぜ合わせたドレッシングをかけていただきます。

コツ・ポイント

パクチーは育て方や季節で状態が異なるようですね。今回は冬越しの元気なパクチーでしたので小さめに切りました。
野菜もいろいろ合わせられそうですが、自分的にパクチーのベストパートナーと考える玉ねぎだけでパクチーを際立たせます。

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ポラ丸
ポラ丸 @cook_40323863
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大学卒業後「少年ジャンプ」の編集部入社のところを父親の組合活動を理由に内定取消。しょうがなく第二希望の出版社に就職したが、そこで料理の本や手芸の本のマネジメントをやることに。当時料理本はまだ雑誌掲載レシピを集めたものだけの時代だった。ビジュアルで心が安らぐような料理本の路線。栗原はるみさん、山口れいさんたちの個性のある本の路線を進めて歴史の歯車をひとつ回すことができたかもしれない。
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