鶏肉ははみ出ている皮を落とし一枚を二等分して塩コショウをします。(切らなくてもOK。各家庭のお好みに合わせてください。)

玉ねぎは小さめのざく切り(3㎝角くらい)、人参は薄めのいちょう切りにします。

大きめのフライパンにバターとサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。
甘みを出すために弱火でじっくりと。

玉ねぎがくたっとしてきたら人参とニンニクも入れてある程度炒めたら火を止めておきます。

別のフライパンで鶏肉をバターとサラダ油(分量外)で焼き付けていきます。
(キツネ色の焼き目を付ける。)

鶏肉を野菜のフライパンに移したら、肉を焼いていたフライパンに白ワインとコンソメをを入れて底の旨味を移すくらい煮詰めます。

ワインを野菜と肉が入ったフライパンに移し、野菜が浸っていなければ足りない分を水で補います。

ローリエを入れて点火し、弱火で40分くらい煮込み完成です。
野菜を肉の下に敷くソース兼、果肉としてお召し上がりください。