バットに酒、味醂、醤油、刻み生姜、で漬けダレを作る。

豚ロースを両面にタレをつけてから、解した舞茸を乗せて肉を二つ折りにしてタレに5分ほど漬ける。

舞茸を挟んだまま肉を返して上側をタレに漬け、玉葱を肉の上に乗せてラップきつく張り5分ほど置く。

舞茸を包んだ肉を取り出しサラダ油で焼き、焼き色が付いたら上下を返してフライパンの片側に寄せる。

空いたスペースに漬けタレと玉葱を加え蓋をして蒸し焼く。

タレが煮立ち玉葱がしんなりしたら火を止めて落ち着かせる。

ガロニは、スライスしたキュウリ、塩茹でしたブロッコリー、ミニトマト、キャベツサラダ。

キャベツサラダは、青キャベツと紫キャベツの千切りを湯通しして水気を切り、酢、オリーブオイル、塩、黒胡椒で和える。