菊菜、小松菜、ねぎを洗い、みじん切りにしてボールに入れ、塩を振って混ぜ、しばらく置いておく。

②を餃子の皮で包む。

フライパンにサラダ油を入れ、③を並べて中火で焼く。焼き目が付いたら、水を回し入れて火を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたら、火を止めて、しばらく蓋をしたまま蒸らして、できあがり。