イワシの下処理がされてない場合は、イワシの鱗を包丁でこそげ、頭を切り落とし、内蔵をかきだして水洗いする。

塩を少々かけて5~10分放置。水気をふき、3cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、イワシの表面をカリッとするまで両面を焼く。一旦、皿に移す。

かぶは茎を切り落として皮を剥き、１ｃｍ幅のくし形に切る。茎は３～４ｃｍの長さに切る。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを中火で炒める。かぶの実の部分を入れ、焼き色がついたら上下を返して焼く。

5にカブの葉の部分を加え、いわしも戻してハーブ塩とレモンを振りかけてさっと炒める。完成。