乾燥大豆は一晩水につけておき、もどす。

ごぼう、れんこんを1.5cmの角切りにする。

戻した大豆と、ごぼう、れんこんに片栗粉をまぶす。

片栗粉をまぶした大豆とごぼう、れんこんを油で揚げ、かたくちイワシは素揚げする。

調味料をあわせて煮てタレを作り、揚げた大豆・ごぼう・れんこん・カタクチイワシと絡め、最後にごまを絡める。