マッシュポテトとお湯を混ぜて2～3分蓋をして蒸しておきます。詳細はレシピID : 20903781 をご覧ください。

フライパンでミンチと玉ねぎを炒め、ミンチに火が通り、玉ねぎが半透明になったら△で味付けをします。

水分を飛ばしながら炒めます。水分が残り過ぎるとべチャットしたタネになります。

①で作ったポテトと③をよく混ぜて、一旦粗熱を取ります。

食べやすい大きさに成形します。今回は小さめ7個できました。タネが冷めるまで少し放置します。

タネが冷えて、持っても形が崩れなくなったら、○で作ったバッター液に全体をつけます。

バッター液は、少しとろみがあるくらいがパン粉がつけやすいです。サラサラだとパン粉がつけにくく、硬すぎると美味しくないです

バッター液は、豆乳を少しずつ加えながら、お好みのトロミにしてください。なので約100ccとしています。

バッター液にタネを全部つけたら、つぎはパン粉を全体に漬けていきます。うっすらとつけましょう。

パン粉をつけたらパン粉を引いたバットなどに重ならないように並べてラップをし常温で少しパン粉をタネに馴染ませます。

このひと手間で爆発もしにくく、衣剥がれもなくなります。

揚げ温度は最初は１６０度位の少しフツフツするくらいの温度に入れて、後は自然と温度が上るのでOKです。

油きりはしっかりとしましょう。食べた時のサックと感と軽さが違います。