ブロッコリーを房と茎の部分に分けて切る。茎は切ったらピーラーで薄く皮をむく。

房は一口大に切る。茎は3センチ大に縦に切る。房と茎を分けておく。

鍋に水を入れて沸騰させ塩を入れる。

茎を3分ゆでる→房を入れて3分（歯ごたえしっかり目が良い方は房2分半）
ざるにあけて軽く湯切りをする。