【下準備1】
・エビの皮を剥き、背ワタを取り除き、水気を拭き取る。
・ボウルにエビを入れ、塩、酒を揉み込む。

【下準備2】
・ピーマンは細切り、しめじは石付きを取る。

【下準備3】
・Aを混ぜ合わせる。

・エビに片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面を焼き、色付いたら一度取り出す。
・ピーマンとしめじも炒める。

・Ｂをフライパンに入れ、香りが出るまで弱火でゆっくり炒める。
・Aを加えて煮立てる。

・4のエビ、野菜を加えて混ぜ合わせる。
・ネギを散らす。