和風だしで煮込むハンバーグ・割れないです
信子さん @cook_40042883
志麻さんのおしえ、「肉の繊維が縦に伸びでいるように、冷やしながら力を入れてこねる、和風だしで煮る」まさに目からうろこ
このレシピの生い立ち
こんなに簡単でおいしいので、気楽に作れます。
サンドイッチにも使えます。
和風だしで煮込むハンバーグ・割れないです
志麻さんのおしえ、「肉の繊維が縦に伸びでいるように、冷やしながら力を入れてこねる、和風だしで煮る」まさに目からうろこ
このレシピの生い立ち
こんなに簡単でおいしいので、気楽に作れます。
サンドイッチにも使えます。
作り方
- 1
材料全部を大きなボールに入れます。
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- 2
洗いかごのようなものに、水を入れ、その中で、冷やしながら材料をねります。
-
- 3
ここがポイント肉の・つぶ、つぶが残らないように「練っては延し」を繰り返してます。これが割れないハンバーグの基本です。
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- 4
このようにまんまるに丸めます。真ん中をへこましたりしないで、つるつると。
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- 5
フライパンで両面を焼きます。焦げ目がはっきり付くぐらいに。
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- 6
周囲の脂を千部ふき取ります。
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- 7
志麻さんは水道から直接水を入れました。ハンバーグがかくれるぐらいです。
-
- 8
和風だしの素を入れて、ふたをして１５分中火で煮込みます。煮汁がほどんどなくなって、できあがり。細かい調整は食卓で。
コツ・ポイント
丁寧にこねて、つぶつぶを残さないようにして煮こみます。割れないきれいなハンバーグになります。煮汁は殆どなくなっています。
大変柔らかく、子供、お年寄りも大丈夫です。
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