材料全部を大きなボールに入れます。

洗いかごのようなものに、水を入れ、その中で、冷やしながら材料をねります。

ここがポイント肉の・つぶ、つぶが残らないように「練っては延し」を繰り返してます。これが割れないハンバーグの基本です。

このようにまんまるに丸めます。真ん中をへこましたりしないで、つるつると。

フライパンで両面を焼きます。焦げ目がはっきり付くぐらいに。

周囲の脂を千部ふき取ります。

志麻さんは水道から直接水を入れました。ハンバーグがかくれるぐらいです。