春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
春らしいペペロンチーノのアレンジです。
このレシピの生い立ち
オイルパスタがマイブームで、いろいろアレンジ
作り方
- 1
パスタ用のお湯をたっぷり沸かしておく。
フォークを使ってアンチョビを細切れにする。 -
- 2
キャベツを一口大にちぎる。
ニンニクを粗く刻む。
アンチョビ、ニンニク、唐辛子は半量ずつに分けておく。 -
- 3
■キャベツ炒め
- 4
常温のフライパンにオリーブオイル、ニンニクと唐辛子の半量を入れ、弱めの中火でふつふつ泡が出るまで炒める。
-
- 5
キャベツ、塩少々を加えしんなりするまで中火で炒める。
体積が半分〜1/3になったらアンチョビ半量を加え、皿に取り出す。 -
- 6
★ベーコンアレンジ
キャベツの前に刻んだベーコンを炒めて、キャベツと合流してもよさそう。 - 7
■パスタ本体
- 8
パスタを規定の時間茹でる。
2分前にタイマー。 - 9
手順③と同じ要領で、
大きいフライパンにオリーブオイルをたっぷり、ニンニクと唐辛子の半量を入れて炒める。 -
- 10
2分前タイマーが鳴ったら、
①鍋の火を止め
②フライパン強火にして10秒
③お玉2杯分の茹で汁を一気にフライパンに投入 -
- 11
バッチバチッ、ジューーッとオイルがお湯と混ざり合う。
塩をフライパン全面にササッと振り入れ、アンチョビも入れて混ぜる。 - 12
味付けはほぼ塩なので、薄ければ食べる時にお好みで塩をかければ良い。
濃いとどうしようもないので初めは薄めに。 - 13
麺の硬さチェック。お好みの硬さで引き上げて、フライパンに投入。
キャベツ炒めも加えて全体が混ざったら完成！ -
- 14
★しらすアレンジ
アンチョビの代わりにしらす干しをたっぷりいれるのも良いです。
生っぽさを活かすために最後に。 -
- 15
★桜エビアレンジ
オシャレカフェにありそうなアレンジ。
香ばしさを出したいので手順10の直前に加え、軽く炒めてから茹で汁
コツ・ポイント
オイルパスタのポイントでありがちだけど、熱々オイルに茹で汁を一気に加え、バチバチッと乳化したソースを作る。
似たレシピ
-
-
-
-
-
春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ 春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
「アンチョビ」の人気検索でトップ10入り感謝☆味付けは塩だけ！春キャベツとアンチョビのペペロンチーノです^ ^
女将の台所 -
春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ 春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
甘い春キャベツ、アンチョビの塩気が互いを引き立て合います。買い置き食材だけで作れるのでさっと済ませたい時におすすめ。
-
-
-
-
春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ 春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
アンチョビとにんにくが効いたペペロンチーノです。キャベツなしでもOK。余ったオイルをパンにつけて食べるのも美味しいです！
-
アンチョビキャベツベーコンペペロンチーノ アンチョビキャベツベーコンペペロンチーノ
ささっと炒めるだけで美味しい春キャベツ、味はアンチョビだけで、小腹が空いたときすぐに出来るペペロンチーノ♪
-
その他のレシピ
