8度以上の糖度があり、みずみずしさとシャキシャキした歯ごたえ、スッキリした甘さが特徴のキャンディキャベツ。

今回はこちらのキャベツを使います。
材料はこちら…

玉ねぎ、パセリをみじん切りにする。

パン粉に牛乳を加えおく。

室温に戻したバターに薄力粉を加えて混ぜ合わせておく。

キャンディキャベツは1枚ずつ丁寧に葉を10枚むく。

キャンディキャベツの葉12枚は塩少々加えた熱湯で2-3分茹で、水気を切り、冷ましておく。

豚ひき肉と鶏ひき肉、塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、

そこに卵、4のパン粉、を加えて更によく混ぜる。

最後にナツメグ、玉ねぎも加えて混ぜ合わせる。

肉ダネを12等分にし丸めておく。

7の葉1枚の水気を拭き芯は削ぎ切り11の肉ダネを置き→ひと巻き→両端をかぶせ→向こう側へ巻き→巻き終わりを爪楊枝でとめる

鍋に並べ、並べた隙間に芯を置き、チキンスープ400ccを加え火にかける。

煮立ったらアクをすくい、弱火にし蓋をして30分煮込む。

スープを大さじ1取り、

5に14のスープを少し加えて溶かす。

一旦火を止めて牛乳を加え、

16を7の鍋に少しずつ加えてダマにならないように全て溶かす。

塩、こしょうで味を調え、仕上げの生クリームを加えたら火を止める。

出来上がり

パプリカパウダーをかけ、刻みパセリを散らし、いただきます。

〜参考〜
キャベツの葉が大きい場合は、半分に切って使います。
肉ダネを置き→手前からくるくる巻く→

→一方を内側へ入れ込む→もう一方も同様に内側へ入れ込む。
巻き終わりを楊枝で止める必要なし！