切干大根は水洗いをしてから、ひたひたの水に15分ほど漬けて戻し、手でギュッと絞り水を切るり、食べやすい長さに切る。

油揚げは細切りし、お湯をかけて油を取りキッチンペーパーで水気をとる。
人参は細切りにする。

鍋にサラダ油を入れ、切干大根を炒め、続いて人参、油揚げ。大豆水煮を加えて炒める。

3にだし汁、酒、みりん、塩を加えて煮立たせる。煮立ったら砂糖、しょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。