ひろめ の保存方法「塩漬け」
愛南ぎょしょく @cook_40301697
塩漬けにして冷凍することで
約１年も保存できちゃうんです！
このレシピの生い立ち
手順は冷凍に近いけど
一手間かけることで保存期間が１年に伸びることを知って欲しくて！
お天気じゃないと「乾燥」の方法が難しいこともあるので
ひろめ の保存方法「塩漬け」
塩漬けにして冷凍することで
約１年も保存できちゃうんです！
このレシピの生い立ち
手順は冷凍に近いけど
一手間かけることで保存期間が１年に伸びることを知って欲しくて！
お天気じゃないと「乾燥」の方法が難しいこともあるので
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用した「ひろめ」は、愛南町緑の緑新鮮市で購入したものです
-
- 2
まずはしっかりと水洗いしましょう
-
- 3
洗ったら 一口大ほどに切り分けます
茹でる前の方が粘りがなく切りやすいです -
- 4
大きめの鍋にたっぷりお湯を沸騰させて
30秒ほど茹でます
あっという間に
鮮やかな緑色に！ -
- 5
茹であがったら
大急ぎで水にさらし
粗熱をとります -
- 6
ひろめの分量を計測します
-
- 7
ひろめの分量の
４０％の塩を加えます -
- 8
よく揉み込むと
水分がどんどん出てきます -
- 9
ボウルの中にざるを入れ
ひろめを移します -
- 10
さらにザルやボウルを重ねて
その上に重し
（ボウルに水をはるもよし）を乗っけて一晩おきます -
- 11
水気をよく絞り
必要な分だけラップに包み保存用袋に入れて冷凍します -
- 12
食べるときには
流水解凍して
３〜５分水につけ
塩抜きしてご使用ください -
コツ・ポイント
「ひろめ」の魅力はシャキシャキとした食感です
30秒程度に茹でたらすぐに水にさらしましょう！
塩漬けすることで、ほんのり塩味のきいたひろめが楽しめます。
つくれぽ
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