プリンのカップにサラダ油を塗る。

カラメルソースを先に作る。
グラニュー糖と水を小鍋にいれ、混ぜたりせずに、火にかける。（中火）

ブクブクしてくるが、じっくり待つ。色がついてきて、少し焦げたような匂いがしてきたら、火を弱め、少し鍋を回し混ぜる。

気泡が細かくなってきたら、好みのカラメルソースのタイミングで。火を止め、お湯をいれる。はねるので注意。

カラメルソースをカップに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

ボールに卵を入れ、泡立て器で混ぜる。
きび砂糖もいれ、大体溶けるまで混ぜる。

鍋に生クリームと牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。ここでバニラエッセンスも加える。

6に少しずつ加えて、混ぜ合わせる。

冷やして置いたカップに、プリン液を濾して入れる。
爪楊枝やキッチンペーパーを使って、表面の気泡を消す。

オーブンを160℃に予熱する。天板にカップ4つと1cm弱の水を入れ、湯煎焼きにする。時間の目安は30分程度。

粗熱が冷めたら、冷蔵庫で冷やして、完成！