鶏のささ身を沸騰したお湯に入れ、表面が白くなったら火を止める。

余熱で火を通すため、火を止めたお湯の中に10分放置する。

万能ねぎを、3cm位の長さに切る。

搾菜（味付け）を、3mm位の幅に切る。

②をざるに上げ、水気を切り、粗熱が取れたら、手でほぐす。

⑤に③と④を入れ、塩とごま油を加えて混ぜる。

お皿に盛り付け、切り唐辛子を乗せたら、出来上がりです。