「大根なます」におからが加わった、優しい味わいの酢の物です。
このレシピの生い立ち
　仏事のお講料理の御膳には、地域色豊かな食材を中心に、地域に伝わる伝統的な料理が並びます。
　水がおいしいこの地らしく、豆腐・油揚げ・がんもどきなどの大豆製品が多く使われますが、製造上必ずできる「おから」も、一品に加わりました。