おからの酢の物
能登町 @furusatonoto1705
「大根なます」におからが加わった、優しい味わいの酢の物です。
このレシピの生い立ち
仏事のお講料理の御膳には、地域色豊かな食材を中心に、地域に伝わる伝統的な料理が並びます。
水がおいしいこの地らしく、豆腐・油揚げ・がんもどきなどの大豆製品が多く使われますが、製造上必ずできる「おから」も、一品に加わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパン（または厚手の鍋）にごま油を熱し、おからをサラサラになるまで炒める。別皿に取り出し、冷ましておく。
- 2
大根、にんじんはせん切りにし、塩水の中に３０分ほど浸しておく。
- 3
②の水気をしぼり、砂糖と酢を加え、よく混ぜ合わせる。おからを加え混ぜ合わせ、味を調える。
- 4
白いりごまを加え混ぜ合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
・おからは焦がさないように気を付けながら、水分をとばします。
・しっとりした食感を楽しみたいならば、和えてすぐよりも、時間をおいてから食べるとよいでしょう。
・おから料理は傷みやすいので、冷蔵保存し、早めに食べましょう。
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