手羽元は切れ目を入れ塩コショウを少々、キャベツは芯ごと半分、にんにくは皮ごと潰し、玉ねぎは根を落とし外側の皮をむきます。

鍋にオリーブ油を大さじ1ほど入れ、中火で、手羽元に焼き色をつけたら、白ワインを加え、鍋底の焦げをこすり取ります。

ワインが1/3位になるまで煮詰めたら、ひよこ豆、野菜、にんにく、ローリエ、水を加えます。

沸騰したら弱火にし、ふたをして40〜50分煮込み、塩コショウで味を整えて完成です。玉ねぎの皮はむいて下さい。