わらびを水でよく洗う。大きなボウルに入れておく。（パンを作る時に使うような大きさ）たっぷりのお湯を沸かす。（やかんと鍋で

湯が沸騰したら、わらびにかける。その上からベーキングパウダーをまんべんなく振り掛ける。

ベーキングパウダーを溶かすために、上の方をくるくると混ぜる。（わらびはまぜなくていい。）

溶けたら、クッキングシートでわらびが頭を出さないようにかぶせて、大きなふたをして密閉して、１２時間そのまま置いておく。

１２時間後、
水を３回ほど替えて洗って、水をかぶるくらい入れて、２回ぐらい水を変えながら（前半の４時間で）、８時間置く。

鍋にわらびを入れて、かぶるくらいの水、本みりん、料理酒を入れて火にかける。だし醤油を入れる。