すね肉を、赤ワインとキウイをジップロックにいれて30分つけます。時間がなかったのと、国産のサシがあったので。

浸した肉を強火でさっと、焼き色(色がかわったくらい)にやき、一口大にします。

電気圧力鍋に、浸した肉&浸したワイン、じゃがいも、にんじん、水200ml、ローリエいれて、10分圧力。

圧力鍋は30分圧力ぬける間に、オリーブオイルでにんにくを炒め、ふつふつしたら、マッシュルーム、しめじをいためます(軽く)

圧力ぬけたら、中身とキノコソテー、ルーの分量にあたる水(ワインの200ml分水減らす)をいれ、あくをとり、コトコト煮ます

ある程度煮て火を止めてルーをとかし、ひをつけ、ある程度煮る。火をけして、味しみこむために、一時間ほど放置。最後暖めて完成