【野菜ソムリエ】京たけのこ若竹煮
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。竹の子料理の定番、若竹煮。京たけのこで作ればいっそう風味良く仕上がります。
このレシピの生い立ち
数ある竹の子料理の中でも、ごはんと並ぶ人気の若竹煮。季節柄、新物の生わかめと合わせがちですが、実は乾燥のほうがコクが出ておいしいことに気付きました。昆布と同じ海藻ですからね。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】京たけのこ若竹煮
野菜ソムリエ考案レシピ。竹の子料理の定番、若竹煮。京たけのこで作ればいっそう風味良く仕上がります。
このレシピの生い立ち
数ある竹の子料理の中でも、ごはんと並ぶ人気の若竹煮。季節柄、新物の生わかめと合わせがちですが、実は乾燥のほうがコクが出ておいしいことに気付きました。昆布と同じ海藻ですからね。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
わかめを水に５分ほど浸けてもどし、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。
- 2
ゆがいた京たけのこは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
- 3
だし汁に京たけのこを入れて塩・酒・みりんで調味し、１５分ほど煮ます。火を止めて１５分ほど置き、味をなじませます。
- 4
わかめを加えて、うすくち醤油で味を調え、わかめが好みの食感になるように煮ます。
- 5
お碗に盛り、あれば木の芽をあしらいます。
コツ・ポイント
わかめは生ではなく、乾燥物を戻して使うことで味に深みが出ておいしくなります。わかめを煮る時間は、シャキシャキが好きなら３分程度、とろとろが好きなら１５分ほど煮てください。竹の子のゆがき方はこちらを参照ID:21730911
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21730791
