このガンモは旨いよ。だって揚げ立てだもん
”がんもどき”自体珍しいものじゃないですけど、揚げたてとなると、そうはないですから喜ばれますよ。
このレシピの生い立ち
「出来るのか」「出来ないのか」って思っていてて、思い切って作ったら、作れたんです。
出来ないと思っていたことが出来るって嬉しいです。この感覚、これを見た方と共有できたらと思います。
このガンモは旨いよ。だって揚げ立てだもん
”がんもどき”自体珍しいものじゃないですけど、揚げたてとなると、そうはないですから喜ばれますよ。
このレシピの生い立ち
「出来るのか」「出来ないのか」って思っていてて、思い切って作ったら、作れたんです。
出来ないと思っていたことが出来るって嬉しいです。この感覚、これを見た方と共有できたらと思います。
アプリでひらく作り方
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それで肝心の味ですが、やっぱ美味しいです。
だって、揚げたですからね。聞かずもがなって所です。
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そうそう、今回のレシピで面白いことを発見しました。
それは、がんもはツナギによって出来上がりが結構違うって事です。
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豆腐に玉子だと、ふわふわがんもになります。これ美味しい。
これに山芋を入れると重厚感が加わって、これはこれで旨い！
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更に、そこにちょっと片栗粉をいれると、表面がサクッとした感じになります。これも旨い。
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なので、途中ツナギを加えながらがんも揚げれば、一つの料理が3つの味に！！
てな感じで都合のいい話に、
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と言うより
食卓で「私はこれが好き～～」とか
「俺はこっちの方がうまいと思う」とか会話を楽しんでほしいと思っています。 - 7
「今の我が家には楽しい食事が必要！！」と思っていたら、ぜひ、作ってみてください。
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ここからは作り方。
まず豆腐の水切り。方法は豆腐を布巾かキッチンペーパーで包み、豆腐が入っていた容器に水を張り、
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豆腐の上に載せます。
布巾がおすすめ。その間にひじきを戻しておきます。
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それと水で戻しておいた椎茸を水を切り、軸を切ってから3ミリ位の細切りにします。
絹さやも細切りに。
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長芋はすり下ろしておきます。
水切りしておいた豆腐をすり鉢に崩しながら入れ、すりこぎで擦ります。
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全体が滑らかになってきたら溶き卵を入れ更に擦る。
混ざったら調味料を入れ、具材を入れます。ひじきを最後に入れます
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で全体をざっくり混ぜ3：7に分け、7の方に長芋を入れ混ぜます。
ここからは揚げです。
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鍋に油を入れ火にかけておきます。
180度位になってきたところで
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3割に分けた方を少し平たく形にして鍋にそっと入れます。
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面倒でも手に一回一回油をつけ成形します。（ポイント）
油に入れたら、しばらくはいじらずにそのまま、
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2分くらいして少し浮いてきた所で裏にして、またしばらく揚げて出来上がり。
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次は長芋の入った残りの方を揚げ、半分くらい揚げたら、そこに片栗粉小さじ1程を混ぜて揚げます。
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これで３パターンのがんもどきの出来上がり！！
あとは、”いかにも”って感じで食卓に出してくださいね。
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鉄フライパンオーダーメイド「あじねフライパン」うちだより
そうそう。
出来たてなら、生姜しょうゆでも美味しいですが
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大根おろしもお勧め。
だし汁もいいかな～～。でも、意外に塩だけでもいけます。
コツ・ポイント
面倒でも、成形のときは一回一回油を手に塗る、かな。
つくれぽ
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